“对不起!对不起!我来晚了!”
程央央气喘吁吁的向面前的众人道歉,她这次迟到不是在课堂上迟到,她今天早早就和程青青一起去上课了,没迟到。
她现在是向鸭厂的众人道歉的,她一下课就跑来鸭厂了,趁着离午饭还有一点时间,她赶紧把腊鸭的办法教会他们。
“哎哟,瞧丫头跑得,没事儿,你先坐下来喝口水再说。”
众人知道她今天早上有课,所以并没有怪她。
他们来鸭厂之后,王海已经让他们先干活儿了,一点儿没耽误。
一个上午,鸭子已经杀了快一百只了,拔完了鸭毛的鸭子已经开了膛晾在架子上,就等她来告诉他们怎么腌了。
“鸭子已经宰好了是吗?”程央央喘匀了气儿,走到晾着鸭子的竹床边,“竹条呢?削好了吗?”
“都削好了,也不是要用多少,俺们就能削多少削多少了”,负责腌制晾晒的工人今早没活干,就去削竹条去了。
程央央见工具和鸭子都准备得差不多了,她从自己带来的背篓里拿出一袋香料,让人找了个干净的盆来,准备给他们讲解腌制的方法。
“鸭子宰杀的时候一定要冲洗干净,然后用干净的毛巾把水分擦干”,程央央从竹床上随手拿了一只鸭子,便做便解说。
“接着把盐抹在鸭子身上,一定要抹均匀,不要舍不得用盐,知道吗?”她特意交代这一点,就担心他们舍不得,到时候鸭肉坏了得不偿失。
众人点点头,认真的看着她的动作。
“抹完了盐,再把五香粉抹在鸭子身上,也要均匀的抹,最后,再小心的抹上一层酒,放置半天,然后用竹条撑开鸭子,放在通风处晾晒就行了。”
“这鸭子,又用盐又抹酒的,这可不老贵了!”
众人见她这么舍得,心疼的同时又期待着能大卖的一天,矛盾不已。
“鸭子大概要晾晒半个月左右,记得每天要派人查看鸭子的晾晒情况,有腐坏的一定要及时处理,不能留!”
她现在最担心的是,来干活儿的大多是村里年纪比较大的,怕他们节俭惯了,舍不得用料,到时候就麻烦了。
所以她一再和他们强调,一定要舍得,还让王海开始这几天,多来看看。
“俺们晓得了”,他们点头。
“那大家先拿一只来练练手,我看看都学会了没有”,程央央还没听到鸭厂门口有人来叫他们回去吃饭,就让他们当着她的面做做看。
“成!”
负责腌制的人纷纷去找了盆来,按照刚才程央央说的,小心翼翼的做一遍。
“盐要多抹,不够了就跟王通哥说,让他送完货回来多买几袋盐”,程央央见有人犹豫,她立即上前提醒。
最后,大家都做好了自己的第一只腊鸭,还没晒,但程央央已经开口,“这是你们做的第一只,这一只以后就自己留着
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