叶卫国回到家,便开始准备晚饭的材料,本来这一段时间叶卫国都是何雨水做饭的,不过因为今天于海棠要回家了,顺便把何雨水也叫走了,所以就剩下叶卫国一个人在家了。
叶卫国今天的主菜是川菜水煮牛肉和粉蒸排骨,这是两个大菜。
叶卫国喜欢吃,什么派系的菜都吃,但要说最喜欢的,那还是得川湘菜,辣的过瘾,辣的舒坦。
水煮牛肉,用最嫩的牛里脊,切成薄薄的肉片,裹上生粉、蛋清腌制一段时间,等肉腌制好了,先用热油划开,便捞起来备用。
在将自己调好的豆瓣酱炒出红油,加水烧开,放一些自己喜欢吃的蔬菜,可以是生菜,可以是豆芽,也可以是大白菜,只要自己喜欢吃,不需要那么死板。
蔬菜断生了就可以捞出,摆在菜盆里摆盘,将划开的肉片下到汤里煮两分钟,就可以将肉片和汤汁,一起倒进菜盆里,再撒上辣椒粉、蒜末、葱花、花椒,最后烧适量的热油,直接将热油浇在肉片上。
一瞬间,香气四溢,光听到那滋滋的响声,就能让人情不自禁的流口水。
粉蒸排骨就简单了,将排骨焯水,去掉血水。再加入姜片料酒去腥,加入自己调制的豆瓣酱,搅拌均匀。最后倒入米粉,再次搅拌均匀,腌制一刻钟,就可以上锅蒸了。
在盘子底下,还可以摆一些蔬菜,一般是放土豆,蒸的过程中,土豆吸入粉蒸排骨的油脂和香味,熟了之后,味道也特别的香。
如果不喜欢吃土豆,也可以将土豆换成别的菜,比如包菜,茄子,如果想尝尝黑暗料理,放番茄也行,叶卫国挺喜欢吃土豆的,就直接切了写厚土豆片备用。
六十年代,物资并不丰富,大冬天的,蔬菜的种类也不多,最多的就是大白菜和土豆、萝卜,因为储存的时间长,好储存,虽然叶卫国空间里面什么菜都有,但是其它的菜他也不敢光明正大的拿出来。
正在这时,叶卫国就听到屋外有人喊自己。
“叶卫国,在家吗?”
这声音,是于莉?
“是于莉姐啊?有什么事进来吧。”
叶卫国开口道。
于莉掀开布帘子,从屋外走进来,看到桌上备好的菜,下意识的就咽了咽口水。
那一大盘排骨,少说得两三斤吧,还有那一大盘牛肉,少说也得有一两斤吧,这日子过的,也太奢侈了。
虽然这几天她也在叶卫国家里吃了几顿饭,都是挺丰盛的,但是那几天何雨水和海棠都在呢,她还以为是叶卫国看上了何雨水或者她妹妹于海棠,所以才会弄那么好的菜呢,可是今天何雨水和她妹妹海棠都没在,就叶卫国一个人,也是吃的这么好。
要知道,她今天晚上就吃了一个窝窝头,一碗能见到碗底的稀饭,至于菜,就只有一盘大白菜和一盘炒土豆丝。
叶卫国
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