“哒哒哒……”
碗筷清脆的碰撞声,轻快而富有节奏感。
已经是深夜的蛋糕房,按说应该已经到了下班的时候,但今天却不同。
无论是负责销售的前台,还是制作蛋糕的糕点师,一个都没有走。
所有人的目光聚焦在操作间,这个穿戴着整洁厨裙的男人身上。
手上那团被柔成圆圆的面团,蓬松有型,即便知道那只是一团面,但还是让人有一种想要抓在手里,好好揉虐一番的冲动。
轻快的手法,令众人看得眼花缭乱,在这里不乏有科班出身的面点师,甚至他们的师父,就曾经在广东一些顶尖酒店里负责糕点,算得上是业界小有名气的点心高手。
但纵然是他,此时在这位年轻人的面前,那张从来都是泰然处之的脸上,如今也变得凝重和惊讶。
因为这个看似不过二十五六的年轻人,无论是在调面上色的手法,还是做法上,都令人耳目一新。
曾经在广东大名鼎鼎的蒲园楼里,担任过糕点大厨的他,看到赵客的手法,即感到熟悉,又感到新奇。
正所谓外行看热闹,内行看门道,这位大师傅的目光毒辣,能看出来,赵客的手法里,有着广式点心的手法,而且看上去还有点眼熟。
但即便这样,他还是看的云里雾里。
其实并不是赵客的手法多高明,而是这位大师傅对甜点的了解还是太少。
华夏有四大菜系,各种美味佳肴层出不穷,但惟独在甜点这一块,属于弱势。
往往一些厨艺大赛,华夏的厨师,在前菜和热菜上比分甩开对手,可到了最后甜点上,就输的一塌糊涂。
原因正是因为,华夏在甜点上,并不是擅长领域,甚至可以说是一片空白。
近几年时间,才开始流行起了西餐,甜点才出现在人们视线中。
而各地的面包店,更是一家开过一家,层出不穷。
可如果吃过这些面包店的人,就会发现,不管你去几家,说到底,来来去去也就是那几样东西。
想要吃到真正的甜点,还需要到那些星级餐厅才行。
赵客的手法并不复杂,但如果不理解其中的原因,自然看的云里雾里。
只见赵客把做好的模子放进烤箱,看了眼时间,道:“甜点上的烤制,需要你们用肉眼去看,定时只是一种辅助手段,一旦错过最佳时间,味道就会出现偏差。”
“那么什么才是最佳的时间?”一名面点师忍不住询问道。
赵客没回答她,眼睛一直盯着烤箱,看到里面像是蘑菇一样膨胀起来的蛋糕,随着表皮逐渐开始变得金黄,空气中也弥漫出了一缕甜甜的香味,让赵客半眯起了眼睛。
相比制作的过程,他反而很享受果实在最后时刻绽放的那一瞬间,只见金色表皮开始越发越亮的时候,赵客忽然把烤箱打开,把蛋糕取出来。
“叮!”
也
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