所谓的流水席,便是吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新,洛阳以水席而闻名。
赵客虽然把菜系做了改良,但上菜的方式还是参照洛阳水席来上。
一道道菜,往往一上桌,就被分食一空,就连那些挑食的孩子,也一个个吃的津津有味。
细致的刀工,更能让食材呈现出独特的美感,美味与形色的兼顾。
就连一些上年纪的老人,都赞不绝口,因为随着时代变迁,洛阳的水席已经变幻了味道,变得更适合外来游客的味道。
如赵客这样,结合了传统的技艺,又揉搓进了新的手法,却是把水席的味道,发挥的淋漓尽致,这在洛阳已经是吃不到的味道了。
“小赵,你的这腐乳肉,怎么吃起来和我们吃的不一样啊??”
只见新一道菜出锅,一块四四方方的大肉,肥瘦相间,颜色金黄透红,提鼻一嗅,带着一股乳香,以及一股酒的香醇味。
按说这道菜的肉,应该是切片后开始大火蒸。
但赵客的不同,是四四方方的一整块肉,巴掌一半大小,看的周围负责上菜的几个妇女一脸懵B。
“呵呵,稍等!”
赵客抬头一笑,取出一根棉线,轻轻在划过肉身,就见棉线轻松埋入肉块,毫无一丁点的阻拦,感觉就算是一块嫩豆腐,都未必有这糜软。
更难得可贵的是,等到赵客用棉线分割后,肉块依旧保持原本的模样,四四方方的造型,从未有过变动。
如果不是亲眼见到,还以为赵客根本就没有分割过。
但随着这道菜上桌后,筷子轻轻夹起一块,顿时便见一片肉片被夹起,每一片薄若蝉翼,红白分明,在灯光下甚至变得透明起来。
一口放在嘴里,入口即化的香浓,柔嫩爽滑,充满了肉质的肥美,香而不柴,肥而不腻,让人恨不得把舌头一并吞下去。
最重要的是,这肉,不知道是猪肉,还是牛肉,味道里面带着一股淡淡的甜味,很多人从未吃过这样的美味。
加在荷叶状的饼子里,一口下去,劲道的口感,加上肉的香味,脸上满满的都是满足。
赵客这边差不多也基本上忙活完了,剩下的几道菜自然就交给了罗青负责,都是汤汤水水,没什么技术含量,对于罗青来说已经足够了。
坐在椅子上,赵客拿出烟杆子,垫吧上烟丝,看着一众人吃的满嘴流油,把自己做的菜,全都给吃干净的的模样,赵客半眯着眼,美滋滋的抽上一口。
“来来来,压轴上喽!”
这时候,老爷子叫花鸡也出炉了,乌黑的滋……不!是淤泥,包裹着整只鸡,经过反复烘烤后,那锤子一敲。
就听“咔”的一声,黑漆漆的泥壳裂开,随手撕开后,便见整只鸡还未脱毛。
那随着手指一波,上面的鸡毛,连带的泥壳一并直接脱落下来。
鸡肉的外
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