说道青州城的饭馆,首屈一指的自然是御福楼和食必居,里面装修奢华无比,随处可见黄白之物的酒壶、菜盘等物,而且端菜的丫鬟都是黄花大闺女的清白之身。据说这两家的厨子都是几代从事这行,厨艺精湛,刀工了得,一块随便的豆腐都能给你做出几十种菜出来,而且咸淡适中,也相当符合青州人的口味。
只不过御福楼及食必居如此讲究,每每在此吃一顿饭,需要耗费不少的银钱。除了青州城的一些豪绅巨贾,或者庙堂之上的老爷,寻常人等若是想要在此吃上一顿,还得提前数月打声招呼,等到那日得空,你且得推掉一切杂事,方能这里面大快朵颐,否则再等又是数月。
因此除了一些出手阔绰之人,常人哪里舍得在此销金窟逗留。
不过青州一些婚丧嫁娶之事,又往往对吃喝十分看重,只不过不会选择酒楼,而是在宅中举行。因此御福楼和食必居的两位老板各自商议,让几位厨子上门烧饭,为主家设宴款待挣得些薄面,些许还能讨几个赏银。而在酒楼留下几位老师傅,若是主顾上门,也可两边兼顾。
那日进城的张员外嫁女,便是让御福楼的金刀刘掌勺,秦川及老道两人因此才能有幸吃到金丝火腿、四季鸡汤等珍馐。不过能够请到御福楼这样的老师傅,张员外那日肯定花费了不少银钱。
而在御福楼及食必居之后,各家的酒楼参差不齐,没有几样能拿得出手的招牌菜。不过在青州城的百姓口中,绿宝居绝对名列前茅,原因便是老板客气、量大优惠。
说到绿宝居,就不得不说说绿宝居的掌柜:老大名为孟恭喜,老二名为孟发财,兄弟两人同父异母,但是感情深厚,两人先前是御福楼的厨子,后来惹怒了主顾丢了饭碗。别无他法之下自立门户,经过数十年的经营,才在青州城打出了一片天地。
先前绿宝居不叫绿宝居,连个招牌都没有,此旧处只是沿街的大排档,污水横流,烂叶纷飞,行人每到此处都要捂着鼻子。先前每到进城赶集之时,这兄弟两人便挑着货担,在此支起摊子做着生意,往往都是一些小商小贩、马夫走镖等人在此落下脚歇息,因此这所谓的饭菜,都是下水等一般百姓不要之物。也不知这两人用了啥法子能够去除这些下水的腥味,然后在锅中卤制之后反而更香,配上一碗大白米饭,这是数十年前青州贫苦百姓的记忆。
后来孟恭喜及孟发财两人积攒了一些银钱,从别人手中买下了这块地皮,盖起了四层的酒楼,虽说装修没有别处那般奢华,但是细微之处可见掌柜的用心。比如在炎炎夏日,为主顾准备了清凉的井水;在白雪皑皑的冬日,将脚底的火盆烧得更旺一些。
而且虽说盖起了酒楼,但是绿宝居仍旧是
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