事情要从鱼的好坏说起,并不是说野生鱼就一定比养殖鱼好。
鱼的味道是由鱼生长环境决定的。
最好的鱼就是张大飞他们村出产的那种野生鱼,这种野生鱼生活在没有污染、水质极好的自然水域。
其中以大山深处,溪流中的流水鱼最好。
这是因为,鱼的品质流水的比静水的好。
流水中的野生鱼需要不停地游动寻找食物,抵抗水流,运动量大,肌肉紧实,力量极大,不易生病。
它们主要以小鱼、小虾、昆虫、野果、草籽为食,纯天然、健康、无毒害。
它的肉有嚼劲,味道鲜美,蛋白质含量高,营养丰富,没有明显的鱼腥味,做生鱼片都极为好吃。
静水,如水库、水流极为缓慢的河流,静水湖泊中的水质条件就要差一点。
这些鱼运动量相比于流水会少一些,而且夏天时,静水容易烂水,鱼容易生病,肉质比不上流水鱼。
野生鱼总体来说由于野外食物来源匮乏,需要不停游动,寻找食物,生长缓慢,鱼体修长,清瘦,鱼甲,鱼鳍成淡黄色,或金黄色,嘴唇发白或发红。
宰杀后可以看到鱼肠很细,鱼肠上油脂很少,肚子里的腹膜颜色很浅或程白色。
比上面两种野生鱼差一点的就是清水鱼,也就是那种懒养的家养鱼,鱼的密度很低,不喂饲料,最多就给草鱼喂点草。
这种池塘水质比较好,清澈,能见度高,不用充氧机都不会死鱼,塘底为黄色泥土或石头。喂出来的鱼生长速度慢,一般颜色较浅,鱼不肥胖,算是非常好的养殖鱼。
边上老爷子卖的鱼就是这种,它的味道还是相当不错。
以上三种鱼外观区别不是很大,不少小贩就用清水鱼来冒充野生鱼。
一般人看不大出来。
再然后就是规模养殖的养殖鱼了。
这种鱼塘养殖密度相当大,远远超过鱼正常生长所需要的密度,必须使用充氧机才能保证鱼的存活。
鲤鱼草鱼一般全部喂饲料。
鲢鳙池,一般放鸡畜粪便或者农用化肥增肥,促进蜉蝣生物生长,供鱼进食。
因为密度太大,非常容易发生病虫害,需要经常性打药,消毒,有相当多药物残留。
这种鱼由于吃的饵料都是高蛋白,高脂肪的人工饲料,再加上没有足够的运动空间,一般都会得肥胖病。
饵料非常多,使得他们吃进肚子的东西,还没来得及消化干净,就被排出体外,大便成黑色,积累多了后,整个塘底泥土、水体都会呈黑色,水质极差,站在塘边很远都能闻到一股难闻的腥臭味,鱼生长在这种环境,身体会变得很黑,腥味极重。
为了加快鱼儿的生长,喂食的饲料中都含有生长素、激素之类的东西,鱼吃后,身体内也会有残留,这种鱼吃多了对人体有害。
它的鱼肉腥味非常大,肉质疏松,
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