要是开水下锅的话,外面的肉一下就定了型,血水就被封在里面出不来了,很脏。
这些飘在上面的浮沫就是血水被煮出来的样子。
吕小鱼拿着勺子将浮沫都撇了出来。
勺子往水滚的地方一放,那些浮沫就自己进了勺子里。
等血水煮的差不多了,浮沫不再出现,吕小鱼用筷子一桶,把半生不熟的五花肉给叉了出来。
切下来一半多一点,那一小块又放回去继续煮。
两斤重的五花肉,光用来做红烧肉的话太浪费了,那一截扔回去继续煮的肉,他准备做另一道菜。
手里的这一块五花肉已经煮的定了形状,吕小鱼将其切成一块块手指头粗的肉块。
如果不先煮一下的话,切出来的就不好看了。
不止是颜值的问题,这样切出来整齐的肉块。等下吃起来口感也好。
切好了肉块,吕小鱼又开始准备起小料,简单的很,葱姜蒜和八角就行。
然后又单独弄了些蒜泥,上次说过之后,西西就从网上买了个小的蒜臼子,用大理石掏成的。
剥好蒜,放点盐进去,吕小鱼就捣啊捣,把大蒜都捣成了蒜泥,糊糊状的,和剁出来那种带颗粒的完全不同,一股子蒜香味。
然后,吕小鱼又朝里面加了点香醋,用筷子挑了一点放舌尖上尝尝。
真辣,好吃,这样才对嘛。
吕小鱼又拿筷子捅了捅锅里的肉,已经完全煮熟了。
拿筷子挑出来,用水稍微的冲了一下,冲去肉块上的浮沫。
然后就放在菜板上切了起来。
还有点烫手,吕小鱼切两下就得把扶着肉块的左手拿起来凉一下,然后再切。
西西有点饿了,看着厚度均匀的五花肉片咽了咽口水:“这个可以吃了吗?”
吕小鱼笑了笑说道:“可以,蘸一下蒜泥吃。”
“哦哦。”
西西拿了双筷子,夹了片肉片,蘸了一下蒜泥放在嘴里,先是被蒜泥辣的小脸一红,随后香醋又缓解了这股辣感。
再然后,五花肉的香味便充斥了味蕾。
五花肉里的油还在,但是被蒜泥和香醋一中和,一点都不感觉腻,只剩下香了。
西西顿时眼睛一亮,一边嚼着肉一边嘟囔道:“嗯,好吃!”
嘴里的肉还没吃完呢,西西便又迫不及待的夹了一块。
吕小鱼连忙拦住:“别急啊,等会儿还有红烧肉呢,吃多了你就不觉得好吃了。”
俗话说得好,吃饱了骂厨子,吃饱了之后,再好吃的菜也不会觉得好吃了。
饿了,不好吃的菜也觉得挺香。
所以,吕小鱼有理由怀疑那些西餐的分量少是不是这个原因。
西西还想吃,不过一想到还有红烧肉,只能咂了咂嘴吧,回味了一下蒜泥白肉的味道。
肉片切好,吕小鱼将其摆进了一个碗里,然后把揣好的蒜泥浇在了上面,摆在了一旁,开始料理起了红烧肉。
西西又去
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