唇还在回味。
文芜上前一步,颔首道:“其实此鲈鱼并没什么特殊,就是寻常小铺子里都会做的糖醋鱼。”
这种菜寻常小院里都能做,只不过这是属于穷人中的奢侈品,常用的鱼都是草鱼来作为食材。鲈鱼这等昂贵之物,自然都是被大酒楼里用别的做法来做。
“原来是糖醋鱼!”品鉴官满目不可置信,“这等寻常小菜,竟被姑娘做得如此美味绝伦!这等手艺当真是高明啊!”
他比出了大拇指,其余几位品鉴官皆是抱拳拱手,脸上带着恭敬的笑,也是深感佩服。
“不知姑娘怎会想到要用鲈鱼来做糖醋鱼,这食材虽然都是鱼,但是肉质之间那是大有不同。若是掌握不好火候,这鱼出锅的时候,肉可就老了。”那品鉴官捻须问道。
火候若轻了,鱼便会夹生,吃起来就会是一股腥臭的味道。若是过了火,肉质发硬吃起来就如同嚼蜡。
鲈鱼的肉质鲜嫩,本就比一般的肉要容易老。要想以糖醋鱼的做法来料理食材,那就是在冒极大的风险。
“承蒙诸位老爷谬赞。”文芜轻巧淡笑,“之所以要做糖醋鱼,全是因为蔡掌厨的无端诬陷。”
她冷瞧了一眼蔡正春那已经苍白的脸。
蔡正春不发一语,别过头去已是一句话不敢说。
“既然蔡掌厨说我剽窃了他的菜谱,要当面比试以较高下。如此一来,那不如我就不做清蒸鲈鱼,反用别的方子来料理菜肴。若是蔡掌厨不服,我们可以再比一模一样的菜,再决高低!”
一道咸味的清蒸鲈鱼,一道是甜酸味的糖醋鱼。
文芜跟蔡正春的手艺比拼,已是在这不同的菜色当中比出了一个优劣。如果他还一口咬定剽窃之事,那就只能做同样的小菜,再比比谁的功夫更细腻了。
品鉴官们皆是捻须轻笑,脸上皆是了然之色。
“姑娘以甜酸鲈鱼,出奇制胜。是非黑白,相信蔡掌厨心中也已有分辨,又何必多此一举再比呢。”
铁刀大厨名冠京都,但却因为几道小菜就说别人剽窃。这比试之后又一败涂地,再比自然也不会出现别的结果。
落败的蔡正春已是灰头土脸,如吃了三斤黄连。
他只跺了跺脚,甩袖回了红香楼内。
“文姑娘,你的手艺比这姓蔡的不知胜过多少。这两道鲈鱼风味上就不是一个水准,他这等小人心思,你不必介怀。”
众人散去后,最先对文芜发出夸赞的品鉴官也是上前来说话。
文芜点头称谢:“不过雕虫小技而已,谢诸位老爷公正。”
说白了也是蔡正春自视甚高,认为自己志在必得。这才请来了这些人品绝佳的品鉴官,若是换了司膳大人那等人,今日她就是把天仙大厨请来,那也是难求一胜。
比试一过,不到半个时辰,这桩趣事就已传遍了京都。
月宁节魁首战胜了铁刀大厨,这足以在茶楼馆子里编成段子说上几个月。
而就是这段子广为流传,让文芜也是有了意外之喜。
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