因为准备做月饼的材料比较多,小果特意从空间里翻出来一些有用的材料,在冰箱里找到了一袋子豆沙,拿出来准备着做月饼。
本来小果准备自己做豆沙馅的。
做法也很简单,就把红豆先加水泡开,然后再煮熟,煮熟后捞出来加白糖开始炒,炒干水分就可以了。
小果一开始在空间里也找到了一袋干红豆,可是现在泡也来不及了,正好冰箱里有现成的豆沙,直接用了得了。
拿出来趁着壮壮不注意挤在碗里,然后把包装扔进灶台里面,等一会儿点火直接烧掉。
把所有材料放在桌子上,除了豆沙,还有一个柠檬,一会做转化糖浆。
壮壮此刻抱着一把柴火进屋了,小果看他点上火,于是也就准备开始做第一步骤,转化糖浆。
“娘,为什么要熬糖?”
壮壮好奇的看着小果抱着一罐子白糖,问后才知道做转化糖浆,可那是干什么用的?
“转化糖浆是做月饼最重要的一个材料了。”
小果边解释,边在锅里加水,然后一下倒了半罐子白糖。
壮壮把火烧起来后,锅里的白糖也化了,和水融入了一体。
小果拿出一个柠檬,壮壮好奇的走近看着,这个黄黄的圆球是什么啊?
“这是柠檬。”
小果用刀对半切开,拿着半个柠檬冲着好奇的壮壮走过去了。
一脸坏笑的让壮壮张嘴,壮壮听话的张开嘴巴。
“啊~”
小果刚刚切的时候,嘴里就忍不住的泛酸水,看壮壮好奇,所以准备给壮壮尝尝,不过不敢挤太多。
看壮壮乖乖张嘴,小果捏着柠檬,稍微蹭了下他的小舌头。
壮壮一下捂住嘴巴,哇啊啊的叫着,小果看他这个样子,嘴里忍不住的开始流酸水。
壮壮好奇的咂摸着嘴巴,这个玩意儿好生奇怪,这么酸,却又有水果的清香味。
看壮壮没事了,小果问他还想吃吗,壮壮使劲晃着头,表示不吃了。
小果把柠檬汁全部挤进化开的糖水里面。
大火熬开,然后转中火,小果算着时间,大概有半个时辰左右,颜色已经变成了琥珀色,这个转化糖浆也就熬好了。
倒进罐子里面,放在一旁备用。
接下来,就是准备碱水,用碱面加水,和成碱水,照样放在一旁备用。
等糖浆彻底变凉后,倒出一半放在盆里,其余的盖好盖子,密封保存,可以沏水或者做蛋糕吃。
在糖浆盆里,加入碱水,然后在倒入食用油混合均匀。
均匀后倒入面粉,混合按压,直到变成光滑细腻的面团,放在一旁静置半个时辰,增加面团的延展性。
接下来准备豆沙,在豆沙碗里加入适量面粉,揉成不粘手的豆沙团,放到一边备用。
接下来就是准备咸蛋黄了。
壮壮自告奋勇的去搬坛子,小果看了他一眼,还想着搬呢?
壮壮嘿嘿一笑,也想到了当时逞能搬坛子的后果了,随即又改口说着,他带小果去搬。
小果说了他一句,小机灵鬼,然后把坛子搬到桌子上。
算了算时间,也有二十天了,也不知道,咸鸭蛋成了没成。
壮壮踩在凳子上,使劲扒头看着里面,他也非常好奇,娘想吃的咸鸭蛋黄是什么样。
一打开浓烈的酒味袭开,小果捞出全部鸭蛋,放在水里煮。
煮十分钟左右,鸭蛋就熟了,可以捞出来了。
放在凉水里,小果捞出一个,在壮壮好奇激动的眼神下,快速的剥开,用手一掰,里面漏油的鸭蛋黄就出现了。
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