河鲀远远看去很是可爱,河鲀的腹部是淡黄色的,胸鳍上方及背鳍基部各有一块黑斑,臀鳍是黄色的,看起来与现代的那些观赏鱼也没什么区别。
可就是这样可爱的鱼有着致命的剧毒。
他们的内脏,鱼子,血液,鱼眼睛就是毒素聚集的地方。
苏瑶拿着剪刀开始剖鱼,按照顺序将内脏一样一样的取下,然后剜掉眼珠,鱼鳃,将河鲀的皮剥下来,每一种东西装到一个碗里面。
确保需要去除的内脏一个不少。
另一边,朱雀早就已经挖好了一个大坑,苏瑶将那些内脏全部放进坑里埋好,然后让朱雀不断的从河流里舀出清水,一遍遍的冲洗着已经剖好的河鲀,还有河豚肝。
河豚肝是河鲀身上最毒的地方,但一到完整的河鲀菜肴,没有这个肝脏就缺少了精华,煮不出河鲀的鲜美。
光是清洗河鲀就花了这么大的功夫,看的黄夫人还有两位皇子都觉得累。
不过更多的却是对苏瑶手艺的期待。
能够值得苏瑶花费这么长时间料理的菜肴一定相当的美味。
河鲀的鲜美还需要注意烹饪时间,河鲀宰杀后1小时内才能保全主河鲀的鲜味。
苏瑶打算油炸河鲀肉,一旁的锅里,倒入了冷油,等油温起来,将大蒜放进锅里铺好,然后将河豚肝脏切成薄薄的片状,放进温热的油锅里面。
这一道手续,是为了利用高温炸肝,去除掉肝脏中的毒素。
不一会儿,肝脏片就在油锅里翻滚,一阵浓香从油锅里面散发出来。
黄夫人闻了也不由得吞了吞口水,两位皇子更是两眼直勾勾的看着锅里。
油锅里的河豚肝脏已经炸成了金黄色,苏瑶将切好的五花肉翻炒爆香,然后放入河鲀煸香,最后加入料酒、酱汁、糖,河蚌、盐、高汤,转大火煮至沸腾,然后转成小火焖上半个时辰。
打开锅盖,放入剥下来的鱼皮还有鱼骨,烧熟后,大火将汤收浓。
点盐,油,水烧开,将原本准备好的生菜、豆芽垫在盘子底部,倒入烧好的河豚肉,一时间香味四溢。
朱雀几人在苏瑶料理河鲀的时候,已经在一旁搭了一个挡风的位置,桌子也已经摆放好,黄夫人单独的坐在一处,用一块布料挡着。
苏瑶做的河鲀肉装了两个盘子,每个盘子里都不是很多,顶多过过嘴瘾,想要吃饱倒是不可能的。
当朱雀将那河豚肉的盘子放在桌上,八皇子看着油亮油亮晶莹剔透的河豚肉一个劲的吞口水,但想着苏瑶说这河豚肉有毒,说不准吃法也得讲究讲究。
一时间,苏瑶没有发话,八皇子也不敢动。
好不容易看到苏瑶拿起了筷子,八皇子又吞了吞口水,就见苏瑶夹了一片河豚肉,“做河豚肉,厨师得先吃一块,这是对食客的尊重,也是为了防止有什么不测。”
说着苏瑶便将肉
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