别,摆盘也很精致,算是不错的开胃菜。”
“汤的白味噌汤,很有日式料理特色的一道汤,浓郁的味噌,处理得恰到好处的蔬菜,用来暖场效果相当不错。”
“副菜的鳗鱼花,摆盘非常精致,鳗鱼、土豆泥、海胆的组合,特别的口感,风味十足,非常优秀的一道副菜,R本那边果然非常擅长鱼的料理。”
“最后的主菜,鸭肉吉野煮,高汤浓厚的味道融入到鸭肉里,调味和口感也很优秀,是一道相当不错的主菜,但是存在感稍微弱了一点,作为主角来说不够出彩。”
“整个套餐,从美味级别上来说,前菜大概是2级,汤是3级,鱼是6级,而主菜的鸭肉大概是级。这个曲线不太平滑,而且主角的存在感也不够突出,反倒是副菜给我的印象格外深刻。我想大概是因为与怀石料理的上菜顺序不同,影响了松本大厨的发挥吧。”
“综上所述,我给这份套餐八十五分。总体来说,很有日式风格,摆盘的水准特别高。从外观上来说,松本大厨的作品是所有人里最优秀的。”
“唔……”松本洋平有些为难的叹了口气,“在怀石料理中,确实是以更加细致的方式上菜的,如果能以完整的方式让白桑品尝一下的话,想必会有更好的体验吧……唉,太可惜了。”
白仁宗随即转向罗清:“那么,接下来是罗清大师的作品。”
“前菜的凉拌菜,稍微有点油腻和重口,但开胃效果很不错。”
“白菜豆腐汤,看似很清澈,实际上却很浓厚鲜美,然而整个汤里却没有一点荤腥,全都是素的。”
“副菜的干烧酸菜鱼,把原本是煮鱼的酸菜鱼做成了干烧的方法,从而将鱼肉的味道进一步浓缩。说实话对我来说太辣了一点,但味道确实很浓郁,我想能吃辣的人,一定会爱这道菜爱得发疯吧。仍然是相当优秀的副菜。”
“最后的全鸭炖,把鸭身上所有的部位聚集起来炖煮。按理来说,这么多鸭的部位混合起来再炖煮收水,味道应该很腥的,却用了川芎和白芷的搭配化腐朽为神奇,恰到好处的去除了鸭肉的腥味,只保留了鸭肉的鲜美,这是只有老师父才能做出来的菜。”
“整个套餐,前菜稍微有点重口,副菜的味道也太重,影响了主菜的品尝,这两点是稍有不足的地方,但是作为主角的鸭肉是非常优秀的。也是因为中华料理较少用这种形式搭配,所以才缺乏了一点组合套餐的经验。我给这份套餐,93分。”
“唉……”罗清有点惭愧的挠了挠头,“给我们国家的料理丢人了。”
“没有的事。”白仁宗苦笑道,“这份全鸭炖,在我看来是一份非常优秀的主菜。尤其是香料和中草药的运用,堪称完美。只是大师您在这种套餐的搭配方面,不像这几位是学习了多年的厨师,做得稍有不足也是很正常的。但仍然是非常优秀的套餐。”
目前,已经有两组“对手”分出胜负了,而剩下两组,还处于针尖对麦芒的状态。
杨桦和保尔·帕特克,韩嘉怡和伊娜,四个人正互相不爽的瞪着对方。
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