!”白仁宗一下就想起来了,“记得,把锅盔油炸的过程中,不断加入冷的熟油,这样就可以持续用低温来油炸,从而让锅盔的外壳更加酥脆……”
“没错,就是这样啦。”韩嘉怡欢快的笑道。
“原来如此……”白仁宗恍然,“首先这个酥皮是很完美的,然后里面是用龙虾、仙贝和鳕鱼为主料,搭配奶油,用小茴香、百里香、莳萝去腥,胡椒、盐调味,里面还加了白兰地提香。这个味道,是和前面的墨鱼汁蛤蜊浓汤呈现了完全不同的鲜美。”
说到这,白仁宗皱眉道:“为什么这两种鲜味能区分这么的明显呢?”
“因为,”边上的艾伦·罗布斯笑道,“这姑娘把本该加在海鲜酥盒里的蔬菜都给去掉了。要我说,这应该是故意的,就是为了强调海鲜的鲜美。”
“没错。”罗西尼·萨勒诺点头道:“单纯在海鲜酥盒里添加这么多海鲜而不搭配蔬菜是会很腥的,然而在前面一道墨鱼汁蛤蜊浓汤的铺垫下,这种腥味就被消除了,剩下的只有海鲜的强烈鲜美,就是一种很典型的味觉欺骗吧。”
“有道理……”佐藤良人托着下巴沉吟道,“这个可真不错,各种细节都拉满了。”
最后,终于轮到了韩嘉怡的主菜,她将托盘放在了众人面前,盘子里装着的是几份类似于BJ烤鸭的食物,用面皮卷着,能看到猪肉、猪皮和大葱。
“但愿它比我看到的更复杂。”白仁宗皱起眉头瞪着韩嘉怡说,“因为如果我发现它只是单纯的煎饼卷大葱,我可是会教训一下你这个投机取巧的调皮蛋的。”
“哎呀,没有啦。”韩嘉怡娇嗔道,“你吃了就知道了!”
白仁宗耸了耸肩,拈起一份猪肉卷大葱吃了下去,接着猪肉的浓郁香味在口中爆发。
“酥脆的猪皮和软烂多汁的猪肉,甜面酱……”白仁宗仔细观察着这份煎饼的内容皱眉道,“大葱和黄瓜丝……奇怪,没有什么特别的啊,为什么会有这么浓郁的肉香呢?”
“哼哼。”韩嘉怡在旁得意的笑了。
白仁宗抱起了胳膊不满的说:“你到底做了什么?连我的舌头都瞒过去了?快说!”
“其实是这个酱汁啦。”韩嘉怡欢快的笑了,“它是用类似于鹅肝酱的方式制作的,我把猪油渣用冰冻粉碎机打碎后做成慕斯,它的口感就和鹅肝酱很类似了。”
“啊,难怪我尝不出来……被里面的猪肉和猪皮掩护过去了。”白仁宗皱眉道,“但是这份丝滑的口感和浓郁的猪肉香真是无与伦比。”
“我能说什么呢?”艾伦·罗布斯抱着胳膊一脸欣慰的笑道,“作为这一季节目的最后一期,我只能用一个词来形容……”
“精彩。”罗西尼·萨勒诺拍了拍手说,“太精彩了。每个人都发挥得很好,展现出了非常优秀的套餐,即便是我这个活了几十年的老骨头,去过几百家不同的餐厅,今天我所品尝到的套餐,也绝对是我品尝过最优秀的。没错,比我过去见过的任何套餐都要棒!”
“我真是非常期待下一季的节目。”佐藤良人笑道,“我甚至愿意不收出场费,只要能让我吃到这些美食。”
那恐怕你要失望咯。白仁宗微微笑着暗想道。
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